Nytårskage

Når ens mor skal til nytårsfest og skal medbringe dessert, så er der kun en mulighed, nemlig at hun lader mig lave en kage.

 

Desuden mener jeg også hun er forpligtet til dette, da hun gav mig rigtig mange bageting i julegave. Her kan nævnes en kagerulle m. siliconemåtte i fra Bahne, en dejskraber, paletkniv, god pensel og en masse mere.

 

Kagen her er med hindbær/marcapone creme og romfromage (ha ha). Smurt op med hvid chokoladegenache. Fondanten er fra Kagebutikken.

 





 Nu hvor kagen er til "ældre" mennesker, som altid opfører sig probert, så skulle kagen jo også gerne symbolisere dette.

Naboerne og mine forældre ønskes en god aften, samt et rigtig god nytår.



Rudolf og julestjerne

En lille kage til min søns chefer: Lone og Peter. Kravet var, at der skulle være blomster på, da han arbejder hos en blomsterhandler.

Jeg har hele tiden sagt, at jeg laver absolut ikke blomster. Punktum. Desværre så holdt det jo ikke, som I kan se. Jeg har ingen forme til julestjernen, og valgte derfor at rulle forskelllige kegler, som fik en tur med min "kuglepen". Blomsterne nåede ikke at tørre, men kom på med det samme, hvilket betød, at de derfor ikke strutter flot.
De hvide på bunden er snebær og ikke stikkende øjne, som min kære søn mente:)

 

Kagen var med hvide bunde, hindbær og tiramisu fromage, smurt op med chokolade genache.

Fondanten er selvfølgelig fra Kagebutikken.

 

 

Sent den 23. december tikkende en sms inde med dette: Hold fast en go´  kage. Og så flot den er. Uhmmmm.

Juletræ

 

Juletræskage til min matematikklasse.

 

Kagen er en Bondekonens chokoladekage med smørcreme og fondant.

Juletræet er lavet af kage, som er skåret til.

 

 



 

Glædelig jul til 6v og alle læsere af dette indlæg.

Julemanden

 

 

- godt det ikke er sådan det går, når den rigtige julemand kommer på besøg...

 



 

 

Kagen er til mandens chef og hans familie, da de har haft en rigtig travl tid og trænger til forkældelse.

 

Den indeholder 2 nøddebunde og en almindelig hvid bund, samt fromagerne er hindbær og tiramasu. Tiramasuen er fra Kagebutikken og det er første gang jeg prøver den. Jeg var ikke helt tilfreds, da den virkede blød i konsistensen i forhold til hindbæren, men det hjælper nok, når den har stået og trukket. Den er smurt op med smørcreme, som jeg for første gang prøvede at sprøjte på. Det var ikke en succes. Tror desværre smørcremen blev for tyk. Håber de sørger for ikke at spise det:)

 

 

 

Så her er kagen fra fugleperspektiv. Jeg elskeeeeer numser:)

Kagebutikken

 

Så blev der igen tid til at skulle bestille fondant hjem. Denne gang var der ingen tvivl - det skulle være fra kagebutikken. ALDRIG mere Wilton.

 

Kagebutikken har simpelhen den bedste fondant. Jeg elsker at arbejde med den. Den er nem at rulle ud, nem at indfarve og ikke mindst dejlig nem at modellere med. Den tørre ikke ud, hvilket jeg synes er en kæmpe fordel, når man gerne vil nuller med detaljerne. Den er samtidig testet for mange ting og ikke mindst så smager den bare bedre end mange andre fondant (den kan også blandes ½ med marcipan).

 

Her er så pakken, som jeg modtog i dag: 5 kg fondant, lakridspulver, 500 g mørk chokolade og hvid chokoladesmørcreme.

 

 



Jeg er dog kagebutikkens Monika dybt taknemmelig, fordi jeg havde nemlig kludret i porten, misforstået samtalen over telefonen og alligevel fik jeg min pakke inden jul. Pga at min kluderen var der kommet en ekstra pose mørk chokolade med. Det er kundeservice.

Der kom også lige en sms inden pakken kom, samt en sms om at nu var pakken levereret.

Nu skal jeg så igang med en kage til mandens chef, samt en lille en til min matematikklasse.

Pebernødder ala Lagkagehuset

 

Ingen jul uden pebernødder. Ungerne jeg gik i gang. En stor portion skal der jo til, når der skal bages til både ens mor, svigermor og os selv.

 

 

 

 

 

 

Valget fald i år på en opskrift fra Lagkagehuset.

Selve opskriften har jeg snuppet fra NEWYORKER by heart. En blog, som jeg følger trofast, fordi hun laver de mest fantastiske opskrifter på mad, men også fordi hun i øjeblikker skriver om hendes kamp mod kræften og hendes oplevelser med det danske sygehusvæsen. Jeg håber virkelig, at hun vinder kampen mod kræften og oplever flere gode sygeplejesker.

 

Jeg havde to dejlige hjælpere til arbejdet med pebernødderne. Den ene trillede og den anden kom dem på pladerne.

 

 

 



Nu er det så bare at spise løs...

P-tærter

 

 

..er altid en del af svigermors slikfad juleaften.
Manden eeeeelsker Calettis P-tærter og er de på tilbud,ryger der en pose i kurven. Jeg må indrømme, at jeg da gerne lige vil smage, når nu han har åbnet den. De er gode.

I øjeblikket går jeg hjemme og skal bare gør ting, som kan gøre mig glad, så hvorfor ikke prøve at lave disse lækre P-tærter, som helt sikker vil glæde manden. Ergo to fluer med et smæk.

3. stk p-tærter.

Jeg fandt en opskrift hos Kaos i mit køkken. Hun har den godt nok et andetsted fra, men der var opskriftens fremgangsmåde ikke rigtig. Derfor dette valg.

Fremgangsmåde:

60 g vand
100 g glukose
180 g sukker
100 g honning

Disse ting kommes i en gryde og varmes op i 145 grader. Min kogeplade stod på middel varme.

1 bæger æggehvider (40 g)
60 g sukker

De to ting piskes til en stiv masse.

1. Vand, glukose, sukker og honning
2. Sukkermassen ved 100 grader
3. 60 g sukker og æggehvider
4. Sukkermassen ved 145 grader

 Sukkermassen hældes i en tynd stråle langs skålens side ned i de piskede æggehvider. Der piskes i 10 min eller til massen er kold og forholdsvis tyk.

 

Bagepapir smøres med neutral olie for "nougaten" ikke hænger fast. Den glattes ud, så den fylder ca. hele bagepladen.

Ca 150 - 200 g neutrale peanuts deles og trykkes let ned i nougaten.

 

 

Nougaten med peanuts.

                                      

 Stil pladen koldt eller i køleskabet.

 

Smelt ca. 400 g chokolade af god kvalitet.

Smør saksen med neutral olien og klip passende stykker ud.

 

 

En himmelske mundfuld eller fire.

Fudge med mandler

Uhm her går man i juletanker, nynner med på radions julemusik, ser sneen daler stille og roligt ned.
Er der noget bedre en afprøve en lille idé.

Ovenstående er lavet på

100 g. kondenseret mælk
100 mørk 70 % chokolade
15 g. smør
20 let ristet mandler

Mandlerne blev tørret/ristet inde i ovnen på 180 grader i ca. 5-8 min. Jeg gemte to til pynt.
Den grov hakket chokolade kom i gryden sammen med smørret og blev smeltet på lav varme.
Den smeltet chokolade blev rørt sammen med den kondenseret mælk.
Mandler kom i og massen blev rørt til en tyk masse, hvorefter det kom i et fad beklædt med bagepapir.

Nu...så har du de lækkerste chokoladestykker med knasende mandler.

Barcelona

 

Nu er det 14 år siden manden og jeg indfandt os på Hjørring sygehus og sønnen begyndte at melde sin ankomst. I dag ligger der ca. 2 cm sne og der er -4 grader.

For 14 år siden begyndte det også på den måde, og det endte med sønnen og jeg tilbragte 6 døgn på barselsgangen netop pga. voldsomt snevejr. Der var ca. 2 m. sne på vores 700 m grusvej, så det var ikke sådan at komme frem. Heldig naboen skovlede sneen væk. Senere har der på disse datoer været orkan, hård kuling og bare møgvejr.

Men i denne anledning skal han jo have en lille kage med til kammeraterne og det blev til to chokoladebunde med hindbærmousse imellem. Smurt op med chokoladegenach. Den skal jo kunne spises i skolen og ikke mindst kunne skæres pænt ud.

Uhm...hvad er det gule der? Ribben på trøjen...

Kagecreme med vanilje

Sønnens fødselsdag skal fejres søndag sammen med familien. Middagen skulle planlægges og straks meldte han ud, at en lagkage med med jordbær, makroner og kagecreme hørte til kaffebordet.

Drømmen om at lave kagecremen helt fra bunden skulle nu afprøves, og valget blev kagrecremen fra Jonaskogbog. En super flot blog.

Cremen består af

½ l. mælk
½ vaniljestang
6 æggeblommer
150 g. støt melis
40 g. maizena

Første blev mælk og kornene fra vaniljestangen langsomt varmet op under omrørring.
Imens blev æggeblommer, melis pisket helt hvidt og luftigt.
Maizenaen blev vendt i æggesnapsen.
Den varme mælk blev hældt langsomt ned i æggemassen.
Herefter belv det hele helt i gryden og varmet op igen. Der blev rørt, så det ikke brændte på til cremen blev dejlig tyk.
Til sidst blev cremen stillet til afkøling.

Da cremen havde afkølet og skulle i lavkagen, mente sønnen, at han dog lige havde ret til en smagsprøve. Hold da op han lignede en der havde ramt det lykkeligste øjeblik. Okay, cremen er super god og nu glæder vi os til at smage den sammen med resen af kage.

Kap Verde

eller inspiration derfra.

Hvis der er noget jeg ikke kan modstå, er det en udfordring inden for denne fantastike kageverden.

Disse 3 ting skulle indgå i mellem bundene, som skulle være en med mandel og en med chokolade. Kagen skulle være høj.

Jeg havde 5 billeder at få ideer ud fra.

 

Så var det bare at gå i gang med kreationen. Der blev smagt på hindbærmousse med lakrids, så citron med lakrids, men valget blev et lag af hver.

Inden den var rettet til og smurt op.
 

Mit resultat blev denne kage. 27cm i diagonalen og 14 cm høj.

Ps: Der er blev smart og smart og tilpasset og tilpasset og smagt på tingene. Uhm er altid spændt på når den bliver udskært.

Barcelona kage

Så blev det til endnu en fodboldkage med Baccas logo.

Kagen er denne gang med chokoladebunde, hindbær mousse i nederste lag og skildpaddecreme i øverste del.

Farverne drillede en del denne gang, og når jeg bliver rig er ønsket et godt kamera:)

PS: Man bliver altså ikke mindre af at smageprøve mousse og creme:)

40 års bryllup

 

 

I dag den 4. november 2012 er det 40 år siden mine forældre blev gift. I den anledning havde jeg fået lov at få frie hænder til at lave kage. Egentligt havde jeg bestemt, noget helt andet, men fortrød. Jeg valgte at lave en 20 cm hjertekage med hvide bunde, ananas creme og pina colada creme. Valget var simpelt fordi min mor engang udtalte, at den bedste creme var pina colada. Mon ikke det også bringer minder frem fra en fantastisk ferie sammen med mine to piger og mig. Det var nemlig aftenens drink og dem fik vi en del af.

 

Desuden fik vi også Meyers jordbærtærte:

og Bülows cookies.. hi hi

Elsker simpelhen når folk får en overraskelse.....

Meyers jordbærtærte

 

2 tærtebunde
240 g blødt smør
160 g flormelis
60 g mandelmel eller
fintblendede smuttede
mandler
2 mellemstore æg
Kornene af ½ vaniljestang
470 g hvedemel
1 tsk. fint salt
Pistaciemasse

250 g lyst rørsukker

240 g blødt smør

kornene af ½ vaniljestang

165 g mandelmel eller

fintblendede smuttede

mandler

75 g usaltede

pistaciekerner

3 mellemstore æg

lidt salt

10 g hvedemel

 

Desuden

2 bakker flotte friske

jordbær

1 stort glas ribsgelé

2 spsk. Usaltede

pistaciekerner

 

Mørdej

 

Kom smør, flormelis, mandelmel, æg, vaniljekorn og 120 g af hvedemelet i en røreskål, og rør det sammen – enten på røremaskine eller med en elpisker med dejkroge. Pas på ikke at piske blandingen. Tilsæt de resterende 350 g hvedemel og salt, når den første blanding er ensartet. Bland tingene hurtigt, men grundigt, sammen.

Del portionen i to lige store dele, og rul dejen ud i 2,5 mm’s tykkelse mellem to stykker bagepapir. Læg det ene hold dej og papir over på en lille plade eller bakke, sæt den i køleskab, og lad dejen hvile i minimum 1 time. Læg den anden dej i fryseren, så har du den til en anden god gang. Forvarm ovnen til 180° ved varmluft. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den temperere en smule. Beklæd en tærteform med løs bund med dejen. Buk forsigtigt dejen rundt om formens kant. Kør med en kagerulle hen over formens øverste kant, så du trimmer dejen af. Ret til med fingerspidserne. Prik bunden flere steder med en gaffel. Beklæd den med et stykke alufolie, og fyld formen op med tørrede bønner eller riskorn, hvis du skal bage mørdejen før videre brug.

 

Forvarm ovnen til 190° ved varmluft. Bland sukker, smør og vaniljekorn sammen i en røreskål med et piskeris. Tilsæt mandelmel. Formal pistaciekernerne i en blender til en fin masse, og bland dem i smørblandingen. Tilsæt æggene, 1 ad gangen, og pisk 1 minut mellem hvert æg. Tilsæt salt, og sigt hvedemelet i. Vend det hele rundt med en gummidejskraber, til det er en ensartet masse.'

Tag tærteformen ud af køleskabet. Fordel pistaciemassen i tærteformen – jævn overfladen med en spiseske. Bag nu tærten i midten af ovnen i ca. 45 minutter. Fyldet skal være hævet en smule op på midten, og mørdejskanten skal være gylden og ikke for lys. Tag tærten ud, og lad den køle af i formen på en bagerist.

Skyl jordbærrene så lidt som muligt, og nip derefter de jordbærrene så lidt som muligt, og nip derefter de grønne haser af (jordbær suger vand til sig – og det forstærkes hvis du skyller dem, efter haserne er fjernet). Dup bærrene tørre i et rent klæde. Nu kan du vælge enten at halvere jordbærrene eller at arrangere dem hele, med spidsen opad. Begynd ude fra kanten af tærten, og sørgJordbærtærte med pistaciemasse for, at der er balance i størrelsen på de hele eller halverede jordbær. Slut af med et jordbær i midten af tærten.

Kom ribsgeleen i en lille kasserolle,  brug evt. et piskeris til at dele geleen i mindre klumper, og lad det smelte langsomt. Pensl jordbærtærten med den smeltede gele – begynd med den yderste kant af tærten og arbejd dig ind mod midten. Hvis geleen i kasserollen begynder at sætte sig, skal du blot varme den op igen.

Hak pistaciekernerne mellemgroft, og kom dem i en lille skål. Ryst skålen en smule, og tag så kun det øverste lag pistaciekerner, og drys lidt ud over tærten (sådan gør jeg også, hvis jeg skal pynte med andre typer af nødder – på den måde undgår jeg at få alt nøddesmulderet med, og det samlede udtryk bliver renere).Og så er der kun tilbage at håbe på, at også bageren af denne tærte når at få et stykke!

 

Meyers jordbærtærte

Bülow småkager

Hold da lige op.... de smager simpelhen bare himmelske... Uhmmmmmmmm. Sikke en sammenhæng der er mellem sukker, bær og lakridsen. Sødmen fra bærerne, en dejlig knasende fornemmelse fra rørsukkeret efterfulgt af lakridspulver og NO. 4. . Dem kan jeg virkelig blive afhængige af.

Ingrediense

200 g hvedemel
125 g smør
160 g rørsukker
1 æg
½ tsk. bagepulver
15-20 g Raw Liquorice Powder
15 stk. af din favorit LAKRIDS (vi anbefaler No. 4)
70 g tørrede tranebær

 

Bland alle ingredienserne i en skål og ælt dejen godt igennem. Læg dejen på bagepapir og tril den til en lang rulle. Læg dejrullen i fryseren i ca. 30 minutter til den er hård. Skær rullen ud i 1 cm tykke skiver og fordel småkagerne på en plade med bagepapir. Bag småkagerne i en 180 grader varm ovn ved varmluf, i 8-10 minutter. Når småkagerne er færdigbagt, lægges de på en rist til afkøling.
Nu klar til at forkæle smagsløgene.

Opskriften er lånt fra Bülows opskrifter.

Sygetransport

Svogers sygetransport kage.

Dåbskage

En dåbskage til en kollega, hvor datteren havde bestilt en lyserød kage.
Bundene er hvide og det nederste lag er hinbærmousse. Øverste lag er hvid chokolage med frysetørret hindbær. Uhmmmmm.

Hindbærmousse

5 blade husblas
200 g hindbær, friske el. optøede
50 g flormelis
½ l piskefløde
½ vaniljestang


Hindbærfromage
Læg husblassen i blød i 1 liter koldt vand i en ½ time.
Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas lidt af flormelissen sammen med vaniljekornene med en paletkniv på bordet, så kornene bliver skilt ad.
Mos hindbær, flormelis og vaniljesukker og varm mosen op til 70° i en lille gryde. Tag gryden af varmen, før mosen koger.
Vrid husblassen for vand og bland den direkte i den varme hindbærvaniljemos. Rør godt og hæld den varme blanding i en ren skål. Pisk fløden til let skum.

Hæld en tredjedel af det let piskede flødeskum i hindbærblandingen og pisk det hurtigt sammen. Vend hindbærblandingen med resten af flødeskummet til en ensartet fromage og fordel den straks på bunden.

København

Kære Anne..

Det har været en super dejlig tur over til Bryggen for at besøge dig.

Her er kagen vi lavede med hinbærmousse og chokoladecreme. Den blev jo opsmurt med chokoladegenache.

Tusind tak for de mange lange gåture og alle de dejlige steder i besøgte. Der var steder, som cupcake butikken Sorenity, marcarone fra La Glace.