Processen til en bryllupskage.

Så skal der øves og øves inden parret skal have en prøvekage.

Brudeparret er en god kollegaes

Ønskerne er lette bunde a la fragilite og lemonbunde. Cremerne skulle være rababer, hvid genasch.

Jeg er desuden blev indviet i Pinterest, så jeg kunne se deres ønsker til udseende.

Jeg gik i gang med at arbejde med fragilite, da jeg ikke lige kunne mindes, at jeg havde smagt disse.

Denne opskrift gik ikke. Den er alt alt for skrøbeligt. Så det var på den igen. Jeg har nu prøvet Mette Blomsterbergs opskrift på fragilite - mums

Lagets tykkelse var okay og passede godt smagsmæssigt til cremen og de lyse smagssvage lemonbunde.
Lemonbundene skal næste gang have mere smag.

Disse creme jeg øver med er pulvercreme, da det tidsmæssigt tager lang tid at forberede creme/fromager fra bunden.

Jeg har  rigtig mange gange sagt at blomster ikke er mig. Men jeg kunne alligevel ikke lade være med at prøve...

 Jeg modtog et bryllupsblad, hvor der var en how to do på blomster. Samtidig beundrer jeg www.drala.dk blomster sammensætning. Det skulle prøves.

Brudeparret har ikke helt besluttet sig for udseende, kun at den skal være cremefarvet. Det giver mig mulighed for at benytte en sammensætning af marcipan og fondant eller funcakes marcipan til overtræk.

Så fik jeg bagt bundene til brudeparrets prøvekage.

Her er sammensætningen, hvor de forskellige bunde og creme er i spil.

 Et lille styk kage.

 



Umiddelbart ser kagen rigtig kedelig ud, men smagen er svært, idet sæsonen for rababer ikke rigtig er i gang endnu.
Det var svært at abstraherer fra det neutrale, så det næste stykke fik lidt rababerkompot på, så man fik en fornemmelse af kagens farve og smags.

Der er forsat et stykke vej inden kagens indhold og udseende er på plads :)

Jeg vil ikke ret gerne afsløre, at denne sammensætning, er toppen af toppen.



Rugbrødslagkage

Jeg har længe gået og drøm om at prøve samme teknik, som La Glace. Det kunne da ikke være så svært :o)

Samtidig ville jeg gerne lave prøve rugbrødsbunde, da jeg er ved at være træt af "normale" lagkagebunde.

Ingredienser til rugbrødslagkagen

Bunde6 æg
150 g lyst rørsukker
200 g rugbrød uden kerner
2 spsk kakao
1 spsk kartoffelmel
2 tsk bagepulver
50 g hasselnødder
Smør eller olie til formen

Tilberedning - sådan bager du rugbrødslagkagen

Tænd ovnen på 180 grader.

Læg bagepapir i bunden af en springform, diam. 20-22 cm, og smør kanterne.

Bunde til rugbrødslagkage: Del æggene i blommer og hvider. Pisk sukker og æggeblommer hvide med en elpisker.

Tilsæt fintrevet rugbrød, kakao, kartoffelmel, bagepulver og finthakkede nødder.

Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen ad flere omgange.

Fordel dejen i springformen, og bag kagen i ovnen i ca. 45 min. Lad den køle af, og del den i 2 bunde.

Bunden var nem at gå til. Dejlig svampet - lige i min ånd.

Opbygningen af kagen var følende:

1: Begge creme er fra pati-versand.de og blev rørt op.

2: Den inderste creme blev bygget/sat vha en plastik ring. Det var ikke godt. Ønsker mig stålringe.

3: Da den hvide creme var fast blev plastikken fjerne og den lyserøde creme sprøjtet ud omkring og smurt ovenpå.

4: Kagen blev drysset med revet chokolade.


Manden var igen vild med kagen. Den grove bund gav et godt bid til cremerne.

Den skal prøves igen.



 

 



Minions kage

Hvor er det bare dejlig at lege med kage igen.

 

Der var en lille dreng, som ønskede sig en kage med figurerne fra Grusomme mig.

 

 

Kagen skulle indeholde chokoladebunde og jordbærfromage i midten. Jordbærerne smager af absolut ingenting. 800 gram frosne blev indkogt og alligevel måtte jeg tyde til marmalade - øv. Kagen målte 25x32 cm.



 

 Først blev figurerne lavet. Sikke et pillearbejde, og hvor var jeg glad for min gumpistol.



Tilføj billedtekst

Det var ingen sag, at overtrække kagen med fondant



 

 

 eller lave øjet og bogstaverne.

 

 

Kagens udseende er en efterligning fra amerika. En del af pyntet pillede vi af, da de vare mere til de rene. Figurerne betød rigtig meget.