Øvekage

Uhm..... går med den her trang til at kreere kage døgnets 24 timer. Ser på forskellige links hvor forskellige blomster fremstilles, ser hvordan der med nemhed lige bliver lavet en lille blomst eller to.

Den ene sprøjtepose efter den anden fremstiller blomster på samlebånd til kagerne. Den ene fremviser er dygtigere end den anden. Kanterne bliver fint afsluttet med RI eller diverse smørcreme. Vildt imponerende.

 

Jeg vil altså også blive god til det her, men har ramt en sort hul. Første bliver mit Tanja Hanssons kursus aflyst og nu er SifBeth også aflyst...........To kursuser jeg virkelig har glædet mig til, men okay jeg skal da til hyggedag inden længe i Klarup ved Ålborg. Det bliver godt.

 

 

I dag blev det så til, at jeg længe har gået og leget med tanken om at prøve at blande fondant med marcipan. Der er rigtig mange, som anbefaler dette, fordi bliver bedre i smagen og ikke så sødt.

Ovenstående er billedet af kagen, hvor jeg valgte at blande kagebutikkens fondant og Odenses marcipan. overtrækket blev utrolig dejlig at arbejde med. Marcipanen gjorde den virkede lidt kornet i det, mens fordanten medvirkede til en kunne rulles ekstremt tyndt. Det er absolut ikke sidste gang jeg vælger, at bruge denne blanding. Selv ungerne og manden foretrækker dette.

 Blomsterne er indfarvet med Wiltons farve, og lavet af samme overtræksmasse. Jeg er egentlig godt tilfreds med de forskellige roser, men dem har jeg efterhånden også leget med mange gange.

De to nedenstående billeder er opsmøringen af chokoladekagen. Det har været en kamp uden lige, at få opsmøringen til at fungerer. Aldrig bliver den glat, men efter de mange læsninger af andres blogs og mine studier af mange videoer, så skulle et tricks lige afprøves.

Min paletkniv gøres varm under vandhanen, tørres af og vupti, så bliver cremen nem at gøre pæn med paletten. Her skal man da se bort fra faconen på kagen, da dette også var en prøve.

Jeg havde valgt en skuffekage at komme i en af mine runde forme (6´). Resultatet var, at den voksede som en vulkan. Normalt ville jeg skærer dette af, men ikke denne gang. Valget blev også, at chokoladekagen blev delt i tre og lagt sammen med opsmøringen, som består af 100 g 70 % chokolade og 3-4 dl fløde (en form for genache/trøffel).

Alt i alt en lille øvelsekage, som smagte okay, men ikke var noget specielt.

Draculaura, Monster High

Der skulle holdes børnefødselsdag med en masse piger og fødselslaren ønskede sig en monster high kage.

Kagen er en drømmekage lavet med kærnemælk og kokusmel. Opsmøringen er lavet af italiensk marengs-smørcreme, der er farvet lilla.

 

Draculaura satte virkelig sine hugtænderne i mig. Hendes ansigt var f...... svært. Det ser såååå nemt ud på diverse vejledningerne, men .... Som en skrev på facebook, så var der nogle som burde gå med hunden frem for modellering. Jeg kunne have skudt hende.. Men erfaringen siger, at øvelse gør mester og jeg har tænkt mig at blive mester af Mette Lehmann Holm. Jeg kan, jeg vil og jeg gør det.. hi hi.

 

Billederne her er af Draculaura siddende på kagen, og de små dødningehoveder er impoteret fra strøgets slikbutik.

 

Opsmøringen af kagen har været den bedste jeg jeg har lavet. Der er selvfølgelig en masse, der kan blive bedre og jeg tror aldrig jeg bliver helt tilfreds. Det drejer vel om at være mere præcis, men igen øve og øve.

Barnedåb 130113

 

Vores genboer skulle holde barnedåb og i den anledning fik jeg lov at udfolde mine kreative sider.

 

 

 

Kagen er lavet med to hvide bunde og en nøddebund.

Nederste lag er hindbær og øverste er chokoladegenach med stærk chokolade.

Opsmøringen er en chokoladesmørcreme.

 

 

 

Vægten af kagen nærmer sig de 9 kg.

Der skulle være til 45 personer, men mon ikke der er nok til 60:)

Det hedder sig hjerteform 35 cm er til 40

Hjerteform 30 cm er til 28 personer

Hjerteform 15 cm er til 7-8 personer

 

 

 

 

Spørgsmålet er altid, hvad koster det at lave sådan en kage.

Det er absolut ikke billigt og der bruges mindst ca. 10 timer til bagning, samling og pyntning.

Arbejdet er delt over 3-4 dage.

 

Til denne kage er der brugt:

3 liter fløde

2 pakker smør

2 pk. flormelis

2,5 kg fondandt

1400 g chokolade fra ludMO (17,50 pr. 100 gram)

900 g hindbær

3 x lagkagebunde

2 x nøddebunde

og en masse småting.

 

Men det bedste er, at jeg nyder at lave kagerne, og det at glæde andre.

Lambert teknik

Uhm...har meldt mig til et kursus med Sif, hvor jeg skal lære Lambert teknikken.

Kurset er første og anden del af fire.

I beskrivelsen stod der, at træning inden er en fordel. Ja, så var det bare at sætte sig ind i hvd det egentlig er for noget man skal arbejde med.

Første skridt var at få bestilt den rigtige tylle hjem. Nemlig  Fine Line rund Ø 1,5 mm lille tyl i rustfrit stål og så adapteren Fine Line Lille Adapter 224049 lav Engangssprøteposerne havde jeg heldigvis købt for længe siden i København. 100 stk til 60 kr. Vildt billigt.

Næste omgang var at finde en opskrift, som kunne bruges til dette. Her fandt jeg en rigtig god How to do på Himmelse kager.

Så var det bare at piske, fylde sprøjtepose og så pynte.




Datterens eneste kommentar var: Mor, den er da pyntet.