Maggie Austin (bryllupskage)

Endelig fik jeg lov at lave en bryllupskage.

Jeg fik følgende oplæg:

Kagen skulle bestå af hvide bunde med hindbær- og limefromage. Opsmørringen skulle være hvid chokoladecreme.Det var ikke andet end at gå i gang, da de selvfølgelig skulle have en smagsprøve på kagen.

Ja farven ramte jeg ikke, så det var på den igen. Overtrækket var marcipan med fondant for modellerings nemhed, samt smagen. Samtidig var der varmt og det påvirkede også kagen.

Bedømmelsen var okay, men de ville gerne have lavet indholdet om til nøddebund, som den nederste, chokoladegenache, hvid bund, hindbærfromage og hvidbund. Smurt op med italiensk marengs med lime.

Valget blev, at der sendt bud til Holland efter hvid Funcake marcipan, mint farve og cake boards.


Resultatet blev dette:

 

 

 

 

Ærteblomst og Cosmos

Der er altså ingenting, som at mødes i HYGGENØRDE-gruppen. Denne gang havde Hanne Wolff arrangeret et kursus i ærteblomster og cosmos. Undervisereren var Oksana. Hold nu op Oksana var dygtig.

Jeg havde ellers svoret, at jeg aldrig aldrig ville have noget med blomster at gøre, men....

Her er billederne fra dagens arbejde.

Jubiiiiii så skulle jeg selv holde fest, og hvor har jeg glædet mig. Anledningen var blot, at jeg blev 40 år og det bedste var, at det slet ikke gjorde ondt. Heller ikke i hovedet.

Jeg var godt nok i tvivl om, der skulle være kage, når der var gris og salatbar, samt pga. varmen. Men havde folk ikke lidt en forventning om, at der var kage? Der blev stillet en del spørgsmål i den retning, så da jeg så Lene Maria Rannungs brystkage i facebookgruppen: Kvinde elsk din kage, viste jeg, at der skulle laves babser.

Kagen bestod af Asti-fromage og jordbær/marcapone creme med friske jordbærstykker. De øverste og nedste bunde var hvide og midten var nøddebund. Brysterne bestod af nøddebunde med tiramasucreme fra Kagebutikken. Den blev smurt op med hvid Callebaut smørcreme. Betrukket med 2:1 marcipan og fondant.
Kagen målte 30x40 cm og var 8 cm i højden. Brysterne er lavet af 1 nøddelagkagebund svarende til 2/3 bradepande og ½ l. fløde. Den var beregnet til 46 personer, og der var cirka 1/4 tilbage.

Blonderne har jeg selv laver ud af Sugarveil fra Cupn´cake. De bagte 6 min ved 130 grader. Cupncake var enorm hurtige til levering af måtte og sugarveil, så der var bare at gå i gang. Når man modtager tingene er virkelige godt pakket ind. Stor ros til dem.

Som det kan ses på billederne, sveder kagen lidt og anledningen var såmænd, at den blev lavet og serveret på årets varmeste dag. 29 gader. Jeg var dog imponeret over, at den ikke svedte mere, men er overbevidst om, at fondanten fra kagebutikken er skyld i dette. Imponerende kvalitet.

Der var en del mænd, som fik bryst denne aften og de kunne absolut ikke finde modellen blandt gæsterne.

Jordbærkage a´ la det jeg har lyst til.

Hu ha jeg har holdt pause længe fra kagebageriet, hvilket også kan ses her. Jeg er jo startet på det famøse projekt LCHF, hvilket jo indebærer, at jeg ikke spiser sukker og kornprodukter. Det hænger jo ikke sådaaan lige sammen med de her super lækre og smagsfulde kager, som er stoppet med sukker og mel.
Det skal dog ikke hindre mig i at lave en dejlig kage til min fødselsdag.

Valget faldt på en jordbærkage, som rigtig mange har inspireret til fra facebookgruppen "Kvinde elsk din kage". Ens tænder løb i vand flere gange om dagen. Nu blev det så min tur.

Valget blev til mørdejsbunden fra Meyers jordbærkage bagt med mazarindelen, som bestod af 100 g revet marcipan, 100 g rørsukker, 100 g blødt smør og ½ æg. Dette blev smurt på tærtebunden og bagt i 20 min.
En hurtig afkøling, og så var meningen at den skulle smørres med 100 g chokolade. Det glemte jeg desværre.

Fyldet blev 100 g marcaponeost blandet med vaniljesukker og rørt i 2-3 dl. pisket fløde. Herefter kom en bakke jordbær på og smeltet ribsgele blev penslet/hældt over bærerne.

På køl med kagen. Ud igen og så smovsede vi til den store guldmedalje. ELSKER ALTSÅ KAGE....

Sommerafslutning 2013

Så er endnu et skole gået. Der er sket rigtig mange ting dette år.
Jeg har været nede med stress, og sovet en måneds tid. Blevet trappet langsomt op i timer igen og oplevet hjælp fra mange kanter. Der har været lockout, hvilket har medvirket til jeg kom på hægterne igen, idet vi var meget ude i den friske luft og fik dyrket meget sport. Man var sammen med glade mennesker, som forstod at stå sammen. Vi havde gode oplevelser på ondt og godt. Der er vægt på INKLUSION og mange nye lærersituationer er tages i betragtning. Vores daglige leder stopper, og en ny skal ankomme.

MEN vi forstår, som kollegaer at holde sammen og feste i en hver anledning. I den anledning fik jeg lov til at lave disse to sommerkager.

Overtrækket er marcipan blandet med fondant.

Fadene er købt ti 12 kr. i Metroen.

Chokoladekanten eller chokoladebåndet er lavet af hvid Callebaut fra Pati-versand.

Jeg har længe gået og beundret disse kager med chokoladepaneller, chokoladekant eller what ever, men nu havde jeg chancen. Vejet er jo ikke ligefrem til at lege med fondant i pga. luftfugtighed og temperaturen. 

Låget er af marcipan blandet med fondant.

Chokoladebåndet blev lavet ved, at den hvide chokolade blev smeltet over vandbad til 40 grader. Herefter kom den sidste tredje del chokolade i og blev kølet ned til 31 grader. Den perfekte grad for hvid chokolade. Jeg havde et ark folie til chokolade fra Pati-versand, så det blev penslet med chokoladen. Klippet i stykker og lige inden det stivnede helt, kom jeg det rundt kagen. Den blev stillet i køleskabet med folien på. Dette blev trukket af inden serveringen.

Jeg havde desværre målt om-kredsen forkert, så jeg måtte lappe med lidt overskydende chokoladebånd.

Begge kager blev modtaget med beundring, og jeg selv synes de smagte himmelske. 

Der er simpelhen ikke noget bedre end se folks ansigter første gang de smager disse kager. Det er som de trækker sig ind i deres egen lille verden af nydelse.Observerer man dem, er der overraskelse over smagen at spore, glæde i øjnene af smagsoplevelsen, store pupiller af forundring over smagene, smil inden de tager næste teske, eksperimenterende med sammensætning af cremerne. Som de spiser sig gennem stykket kan der anes en tilfredshed over synsansen fik stillet sit behov. Dem der spiser med øjne, opdager at denne form for kage pludselig lander som en kæmpe betonklods, og man bliver søvnig for et kort øjeblik eller to. Enkelte  gaber i det skjulte.

Jeg kan blive helt mæt af at se folk smage på disse kager og en varme breder sig, fordi man ved at man har gjort folk lykkelige. Okay det er faktisk dejlig at få tilkendegivelser på, at folk kan lide ens kager, når man har brugt mellem en 12-15 timer på en kage.

Det store spørgsmål er altid prisen på sådan en kage. Disse ligger materialemæssigt på 280 -300 kr pr stk.

Hippo eller bare flodhest

Hold da op, hvor er det længe siden jeg har fået lov til at lave kage. Det er faktisk slet ikke sjovt, når jeg ikke får lov til at hygge mig i køkkenet. Man kan faktisk gå hen og blive en smule ond..., men heldigvis havde min dejlige datter fødselsdag.

I den anledning havde hun bestilt en chokolade i form af "Bondekones chokoladekage". En ordenlig tung en af sagen.

Pynten skulle være en flodhest, idet vores kære onkel Tonni have vist hende mange flotte blilleder til jul af dette store dyr. Der gik et par måneder ingen vi fik hende overbevidst om, at vi ikke kunne have en flodhest i  haven eller inde på værelset. Det takker vi helt bestemt Tonni for:O)

Hun fik så denne kage.

Bambi og Stampe

 Amalie er en rigtig lille charmetrold, som elsker dyr. Hun havde forelsket sig i Bambi og Stampe og holdt stædig på at det var emnet til hendes fødselsdagskage.

Kagen er en mud chokoladekage, smurt op med lys Callabaut chokolade creme.

Inden i træstrammerne er der romkugledej.

Søen er gele med glimmer fra Verte-Sand.

En lille fugl, en lyserød frø, Stampe og Bambi. Til sidst en lille myre:)