Mors fødselsdags kage

 

Denne kage var den 3 kage til fødselsdagen.

 

 

 

 

Kagen forestiller deres terrasse med søen.

 

Kagen indeholdt:

Hvide bunde med pina culada- og ananascreme.

Smurt op med IBM.

 

 

 

Der var flere gæster, som kunne genkende haven.

Halloween hoooooo ugggggg

 

Kagerne er til datterens Halloween fest i Clubben.

 

De afhuggede fingre er lavet af en vaniljedej med grøn farve.

Neglene er smuttet mandler farvet rød.

De beskidte fingre er penslet med kakao.

 

Kagerne vagte vild jubel. Enkelte børn troede fingrene var rigtige. De var de også.....

Jeg elsker dig...

En rigtig kærstekage til et forelsket mandfolk... hi hi....Nej, jeg har bare øvet mig i at lave roser endnu en gang. Egentlig hader jeg blomster, fordi jeg synes mange af dem kommer til at ligne begravelsesbuketter.

Alligevel tror jeg nok at fidusen nu er fundet. Det gik i hvert fald bedre med roserne denne gang.

 
Grunden til jeg legede med roser var, fordi jeg skulle undersøge, hvad forskellen var på almindelige chokolade lagkagebunde og de amerikanske choko sponge bunde.

Facebookfolket sagde sponge bunde både var luftige og fugtige, mens almindelige kun var luftige.
Uhmmmmmm jeg ved nu ikke rigtigt....

Jeg fandt opskriften ved Annetteskager.com

Jeg er ikke helt sikker på, at jeg vil bruge disse bunde igen, men....

Brystkage med corsage

En dejlig mand med masser af humør fyldte 50 år. Hvordan skal man ellers drille så en mand, hvis ikke det ikke skulle være med en brystkage. Det er altid dejligt at kunne glæde andre med kage.

Kagen indeholder nøddebund og to hvide bunde. Nederste creme er Bailey/chokolade og øverste er med hindbærfromage uden kerner. Sikke et arbejde det er, at si frugtsagt og kød fra. 600 g kan nemt tage 15 minutter.

Den blev smurt op med italiensk butter marenge med lemon smag. Så er det nu, jeg glæder mig over min ny indkøbte rørermaskine. Så er det ingen sag, at få pisket marengen kold.

Blonderne er lavet af sugar dress med Wilton gule farve i. Måtten er købt hos Cup´ncake.

Kagecreme med vanilje

Sønnens fødselsdag skal fejres søndag sammen med familien. Middagen skulle planlægges og straks meldte han ud, at en lagkage med med jordbær, makroner og kagecreme hørte til kaffebordet.

Drømmen om at lave kagecremen helt fra bunden skulle nu afprøves, og valget blev kagrecremen fra Jonaskogbog. En super flot blog.

Cremen består af

½ l. mælk
½ vaniljestang
6 æggeblommer
150 g. støt melis
40 g. maizena

Første blev mælk og kornene fra vaniljestangen langsomt varmet op under omrørring.
Imens blev æggeblommer, melis pisket helt hvidt og luftigt.
Maizenaen blev vendt i æggesnapsen.
Den varme mælk blev hældt langsomt ned i æggemassen.
Herefter belv det hele helt i gryden og varmet op igen. Der blev rørt, så det ikke brændte på til cremen blev dejlig tyk.
Til sidst blev cremen stillet til afkøling.

Da cremen havde afkølet og skulle i lavkagen, mente sønnen, at han dog lige havde ret til en smagsprøve. Hold da op han lignede en der havde ramt det lykkeligste øjeblik. Okay, cremen er super god og nu glæder vi os til at smage den sammen med resen af kage.

Hindbærmousse

5 blade husblas
200 g hindbær, friske el. optøede
50 g flormelis
½ l piskefløde
½ vaniljestang


Hindbærfromage
Læg husblassen i blød i 1 liter koldt vand i en ½ time.
Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas lidt af flormelissen sammen med vaniljekornene med en paletkniv på bordet, så kornene bliver skilt ad.
Mos hindbær, flormelis og vaniljesukker og varm mosen op til 70° i en lille gryde. Tag gryden af varmen, før mosen koger.
Vrid husblassen for vand og bland den direkte i den varme hindbærvaniljemos. Rør godt og hæld den varme blanding i en ren skål. Pisk fløden til let skum.

Hæld en tredjedel af det let piskede flødeskum i hindbærblandingen og pisk det hurtigt sammen. Vend hindbærblandingen med resten af flødeskummet til en ensartet fromage og fordel den straks på bunden.

Jordbærcreme med hvid chokolade

250 g jordbær (frosne)
50 g flormelis (alt efter hvor søde bærerne er)
½ liter fløde
100 hvid chokolade
½ vaniliestang
4-5 husblas ( man regner med 1 husblas pr. 2 dl.)

1. Kom husblasene i ½ l kold vand.
2. Jordbær og flormelis varmes til 70 grader. Herefter blendes bærene og køles af.
3. Fløden varmes til 80 grader og hældes over den hakkede chokolade. Bland vaniliekornene med lidt formelis og kom det ned i chokoladen.
4. Kom husblandes ned til flødemassen og rør rundt.
5. Jordbær og flødemassen blandes og røres ensartet.
6. Stilles på køl mindst 3 timer eller til dagen efter.
7. Røres forsigtig op og kommes i kagen.

Moussen er velegnet sammen med chokolade eller jordbær-mascarpone creme med friske jordbær.

Ideer til bunde og creme/mouse.

Hvad kommer du i dine kager, bliver der tit spurgt efter, når jeg viser eller offenliggør et billede at en kagerne. Ja, det er jo alt efter hvem der skal være med til at spise den. Om det er børn, voksne eller en blanding. Jeg har her lavet en liste over de faste kager, bunde, creme og opsmøringer, som jeg har været ved at lege med. Dette er jo kun et lille udsnit af alle mulighederne og jeg må jo nok indrømme, at jeg sjældent laver samme fyld to gange. det at ekspeimentere med forskellige smagskombinationer er altså bare en udfordning.

Når jeg laver kager kan jeg sagtens finde på at blande forskellige bunde fx hvid, nød og hvid med jordbær creme og after eight.

Eller hvide bunde med Mette Blomsterbergs med blåbær creme og hvid chokolade creme med friske blåbær i.

Uhm...nu løber munden i vand.

Lagkagebunde:

Hvide bunde
Chokoladebunde
Nøddebunde
Mandelbunde
Whiskeybunde
Kanelbunde

Børnekager:

Chokoladekage
Drømmekage

Fyld:
Creme 1:
Jordbær og marcarpone
Hindbær
Brombær
Skovbær
Blåbær
Fersken
Citron
Pina Calada (Malibu og ananas)
Orange

Creme 2:
Chokolade (mørk, lys eller hvid)
Chokolade med daim
After Eight
Baylei
Skildpadde
Marsbar
Hvid chokolade med blåbær eller anden bærstykker
Kokus creme (kokusmælk)
Lakrids

Opsmørring:
Palminopsmørring
Smøropsmørring
Chokolade genache (aldrig mere end 58 % chokolade)

Pina Colada creme

5 dl piskefløde
2 dl kokosmælk
130 g sukker
1 vanilie stang
5 blade husblas
1/2 dåse knust ananas

1. Sæt husblasen i blød, og bring fløde, kokosmælk, korn og stang fra 1 vaniljestang og sukker i kog.
2. Tag gryden af varmen og tilsæt husblasen med den væde, der følger med. Rør til den er smeltet, og køl så cremen ned . Dæk den med husholdningsfilm, så der ikke kan komme luft til. Stilles i køleskab natten over.
3. Blend ananas eller kom anastykker i. Rør og cremen er klar til brug.

Cremen passer godt med ananascremen.

OBS: cremen kan godt virke stift, men ændrer sig, når den bliver pisket. Pas på den ikke skiller.

Ananascreme

3 blade husblad
½ polynesisk vaniljestang
1. spsk. lys rørsukker
5 dl piskefløde
150 g hvid chokolade
2 dl koncentreret ananas saft
evt kan ananassaften tilføjes med lidt Malibu

Ananascreme Læg husblassen i blød i ½ litter vand i ½ time. Flæk vaniljestangen på den lange led, og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med en anelse af sukkeret på bordet med kniven, så kornene skilles ad.
Kom fløden, vaniljesukkeret og den tomme vaniljestang i en gryde, varm det op til 80 grader og tag gryden af varmen.
Hak chokoladen fint, og kom den i den stadigt varme fløde. Rør til chokoladen er smeltet helt.
Vrid husblassen fri for vand, kom den direkte ned i den varme chokolade-fløde. Tilsæt ananassaften og rør igen, til al husblassen er smeltet.
Kom den færdige creme i en ren skaål, og stil den tildækket i køleskabet i minium 3 timer eller gerne til næste dag.

Bailey mousse

4 blad husblas
50 g hvid god chokolade
1 dl. Bailey
2 pasteuriserede æggeblommer
2 spsk sukker
3 dl fløde
mørk chokolade efter smag

1. Husblassene kommes i ½ liter vand i ½ time og smeltes
2. Den hvide chokolade smeltes over vandbad
3. Bland husblas, Bailey og den hvide chokolade
4. Æggeblommerne piskes til crem med sukkeret
5. Fløden piskes
6. Ægge- og baileymassen blandes
7. Den nye masse vendes i flødeskummet.
8. Slut af med at rive den mørke chokolade ned i massen og vend rundt.

Moussen passer til en rund lagkage á 20 cm

Hyldeblomstcreme

3 blade husblad
½ polynesisk vaniljestang
1. spsk. lys rørsukker
5 dl piskefløde
150 g hvid chokolade
2 dl hyldeblomstsiprup/koncentreret saft

Hyldeblomstcreme Læg husblassen i blød i ½ litter vand i ½ time. Flæk vaniljestangen på den lange led, og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med en anelse af sukkeret på bordet med kniven, så kornene skilles ad.
Kom fløden, vaniljesukkeret og den tomme vaniljestang i en gryde, varm det op til 80 grader og tag gryden af varmen.
Hak chokoladen fint, og kom den i den stadigt varme fløde. Rør til chokoladen er smeltet helt.
Vrid husblassen fri for vand, kom den direkte ned i den varme chokolade-fløde. Tilsæt hyldeblomstsaften. rør igen, til al husblassen er smeltet.
Kom den færdige creme i en ren skaål, og stil den tildækket i køleskabet i minium 3 timer eller gerne til næste dag.

Blåbærcreme a la Blomsterberg

Blåbærcreme

3 husblas
75 g lys rørsukker
125 g blåbær (friske eller optøede)
revet skal og saft af 1 vasket lime
5 dl. fløde

Blåbærcreme. Læg husblassen i blød i ½ time i ½ liter vand. kom sukker , blåbær, limeskal og limesaft i en gryde, og lad det småkoge i ca. 10 minutter under låg. Tag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand, og kom den direkte ned i den stadigt varme blåbærsylt. Blend hele herligheden kort med en stavblender, kom det i en skål, og lad det afkøle hlet i køleskabet, til du skal færdiggøre cremen.

Nu mangler den bare at blive blandet med fløden..UHM..