kraftspring/islagkage

Denne lille sag har nok været min største udfordring i fordant endnu. Jeg havde besluttet mig, at lave en springbane, hvor hun lavede et kraftspring. Meningen er, at man skal kunne se udviklingen i springet.

Da jeg tog billedet af islagkagen, stod figurerne flot. Jeg må nok indrømme, at jeg kunne være en kende nervøs for figurerne ikke ville makke ret, når islagkagen skulle serveres. Men mon ikke det gik?

Islagkagen bestod af TUC-bund med jordbær- og vaniljeis. Betrukket med marcipan/fondant.
Kanten er flødeskum.

Gymnastik/islagkager

En lille gymnast, som er gået i spagat. Islagkagen er lavet til en konfirmant, som elsker is.  

 En lille 25 cm´s form med TUC-bund, jord- og vaniljeis. Betrukket med marcipan/fondant. Kanten er fløde.

Islagkagen er cirka 8 cm høj.

Vaniljeis

Vaniljeis

• 4 stk. pasteuriserede æggeblommer
• 4 - 5 spsk flormelis eller hvidt sukker
• ½ stang vanilje
• ½ liter piskefløde

Fremgangsmåde:

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljekornene til en luftig æggesnaps – så hvid som muligt – helst med en el-pisker. Pisk fløden. Vend forsigtigt flødeskummet i æggemassen. Hæld cremen i en kageform. Dæk med tættilsluttende alufolie eller låg. Sæt cremen i fryseren. Fryses på 2- 3 timer.

Jordbæris

Jordbæris

• 300 g friske, rensede eller frosne, optøede jordbær
• 50 g rørsukker
• 5 pasteuriserede æggeblommer
• korn fra ½ vaniljestang
• 75 g flormelis
• 5 dl piskefløde 

Jordbærrene renses eller gives et opkog sammen med rørsukker. Jordbærrene blendes og afkøles.

Æggeblommerne, korn fra vaniljestangen og flormelis piskes sammen til en meget luftig masse.

Fløden piskes stift.

Æggemassen og jordbærrene vendes sammen og kommes derefter i fløden. Vend forsigtig delene sammen.

Isen kommes i form og fryses.

Man har nu den lækreste jordbæris på en god gammeldags smag.

TUC kiksebund

TUC kiksebund

• 1½ dl nødder
• 14 knuste TUC kiks
• ½ dl sukker
• 1 tsk. bagepulver
• 3 æggehvider
• 1½ dl sukker

Fremgangsmåde; Nødderne blendes fint, kiksene knudes. Nødder, sukker og kiks blandes.
Hviderne piskes stive. Kom sukker i og pisk til marengs. Vend nødder, sukker, kiks og bagepulver i.

Beklæd en 20 cm springform med bagepapir ved at klippe en rund til bunden og en til siden.

Bages i ca. 25 min ved 175.

Islagkage med tog (fars fødselsdag)

Min super dejlige far havde fødselsdag for nogle dage siden. I den anledning skulle familiens på hans side samles her i påsken. Jeg havde fået lov til at lave dagens dessert, som var en islagkage. Den betår af en TUC-kiskebund, jordbær- og vanilieis. Den er betrukket med Momses-Univers opskrift på marcipan/fondant overtræk. Hold da op vi spiste og spiste af isen. Islagkagen var 20 x 30 cm, og vi var 18 der fik. Jeg kunne simpelhen ikke lade være med at byde den rundt igen, da min mor udbrød: "Der er vist ikke flere, der skal have mere is. Jens, vil du komme den i fryseren." Der var ikke meget tilbage derefter. Ja, vi er madglade i familien og meget drillevorne:O).

 Togtemaet er pga min far har arbejdet hos Nordjyske baner (Hjørring Privatbaner) i 47 år. Har har nu 3 dage tilbage. Togene skulle gerne vise en lille smule af hans tog liv, idet har også har ret til andre tog. Han har i flere perioder været "lånt" ud til andre privatbaner rundt om i Danmark.

Godstoget er en meget dårlig efterligning af Hjørrings gamle MY´er. Der var simpelhen ikke noget bedre end, da man var barn og fik lov til at komme med på en snerydningstur mellem Hjørring og Hirtshals. Der kunne være flere minutter, hvor man intet kunne se pga. sne. VILDT.

Hans sidste tur er på torsdag den 4. april 2013. Jeg håber, mange vil være der og tage afsked med ham.

Islagkage

Tuc kiksebund med jordbær- og vanilie.
Overtrukket med marcipan og  fondant.

Den sidste tid er det ikke blevet så meget til kager, men alligevel har jeg gået og syslet med fondanten. Jeg blev spurgt om jeg kunne lave en firkantet jordbæris med pynt som til fondantkagerne. Her var gode råd dyre.

Inde i mit hoved var tankerne, at en firkant is overhovedet ikke har noget med en islagkage at gøre. En islagkage er jo en med flere lag is og kage mellem:), men det kom frem at ønsket egentlig var en iskage, som dem Ryå is fremstiller specielt. Pris 2500 kr. eller 40 kr. pr.kurvert. En firkantis skulle være nem at lave, når bare man har den rigtige isopskrift.



En del var jo  lige at finde den rigtige jordbæris, som smagte tæske godt. Førhen slog man et par æg ud i sukkeret, piskede det godt og blandende det med pisket fløde. Ned i fryseren og isen var lavet. Evt kom kan lige lidt makroner, mørk kogechokolade stykker i og lidt hakket nødder.
I dag er opskrifterne enten baseret på æggeblommer mm. og en ismaskine. Jeg har ingen ismaskine, så det skal foregå på gammeldags maner. Jeg fandt en og den er nem. Det samme galt også for vanilieisen, som jeg fik ind af bagdøren, sammen med en bund.

Min prøveisen blev således en TUC-kiksebund med jordbær- og vanilieis. Overtrukket med 2:1 marcipan og fondant.

Til overtrækket blev der søgt hjælp på facebook hos "Kagetosser How to do" til en opskrift på overtræk til isen. Folk i gruppen er simpelhen så hjælpsomme og søde, så tusind tak til dem.

Kunne ikke lade være med at komme en lille myre på jordbærret.

Egentlig var det ikke et problem at få jordbærisen glat og plan, men vanilieisen kunne jeg ikke bare "ryste på plads". Den blev glattet, spratlet og pusset. Alligevel kom der en lille top.

Overtrækket var faktisk nemt at få på. Jeg brugte samme teknik, som til runde kager. 

Kanten er lidt en fejl, men jeg dimlede mellem royal icing og fløde. Valget blev en flødekant og kom så til at lave små toppe. Sådan skal den færdige islagkage absolut ikke se ud.