Rugbrødslagkage

Jeg har længe gået og drøm om at prøve samme teknik, som La Glace. Det kunne da ikke være så svært :o)

Samtidig ville jeg gerne lave prøve rugbrødsbunde, da jeg er ved at være træt af "normale" lagkagebunde.

Ingredienser til rugbrødslagkagen

Bunde6 æg
150 g lyst rørsukker
200 g rugbrød uden kerner
2 spsk kakao
1 spsk kartoffelmel
2 tsk bagepulver
50 g hasselnødder
Smør eller olie til formen

Tilberedning - sådan bager du rugbrødslagkagen

Tænd ovnen på 180 grader.

Læg bagepapir i bunden af en springform, diam. 20-22 cm, og smør kanterne.

Bunde til rugbrødslagkage: Del æggene i blommer og hvider. Pisk sukker og æggeblommer hvide med en elpisker.

Tilsæt fintrevet rugbrød, kakao, kartoffelmel, bagepulver og finthakkede nødder.

Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen ad flere omgange.

Fordel dejen i springformen, og bag kagen i ovnen i ca. 45 min. Lad den køle af, og del den i 2 bunde.

Bunden var nem at gå til. Dejlig svampet - lige i min ånd.

Opbygningen af kagen var følende:

1: Begge creme er fra pati-versand.de og blev rørt op.

2: Den inderste creme blev bygget/sat vha en plastik ring. Det var ikke godt. Ønsker mig stålringe.

3: Da den hvide creme var fast blev plastikken fjerne og den lyserøde creme sprøjtet ud omkring og smurt ovenpå.

4: Kagen blev drysset med revet chokolade.


Manden var igen vild med kagen. Den grove bund gav et godt bid til cremerne.

Den skal prøves igen.



 

 



Male med Royal Icing

Så mødtes Nørdekonerne igen i Vendsyssel. Denne gang var vi 5 stk. Dette var 3 gang vi mødtes en lørdag fra cirka 10 til 15.

Dagens program: ROYAL ICING på mange måder.

Eksperter var vi bestemt ikke, der var ingen som helt viste forholdet mellem flormelis og æggehvide. vi læste lidt i nogle engelske bøger. Og der var vist noget med forskel på konsistensen, når man lavede det ene og det andet, så vi eksperimenterede i vild forstand. Godt Lene lærte os at lave bomber til sprøjteposerne.

Jeg havde bestemt mig for at skulle prøve at trække glasuren ud, som jeg mange gange havde set på kiks og kager. Momse skulle havde været med, men blev forhindret. Det kunne være, at hendes fif var en hjælp, når man ser på mit resultat.

Jeg fik også lært at lave roser på pind. Er nu godt tilfreds.

Den sidste kage lavede Lene. Hun var til stor hjælp, idet hun havde været på kursus hos Sifbeth. Ja, min kursus blev jo desværre aflyst pga. konflikter med Sifbeth og nogle i den tilmeldte gruppe - øv.

Selvfølgelig havde jeg glemt den ene tylle, som jeg ejer - men hvor er det dejligt med damer, som har udstyret i orden, så man kan låne. Det er ikke udstyret, som de går ned på.

Øvekage

Uhm..... går med den her trang til at kreere kage døgnets 24 timer. Ser på forskellige links hvor forskellige blomster fremstilles, ser hvordan der med nemhed lige bliver lavet en lille blomst eller to.

Den ene sprøjtepose efter den anden fremstiller blomster på samlebånd til kagerne. Den ene fremviser er dygtigere end den anden. Kanterne bliver fint afsluttet med RI eller diverse smørcreme. Vildt imponerende.

 

Jeg vil altså også blive god til det her, men har ramt en sort hul. Første bliver mit Tanja Hanssons kursus aflyst og nu er SifBeth også aflyst...........To kursuser jeg virkelig har glædet mig til, men okay jeg skal da til hyggedag inden længe i Klarup ved Ålborg. Det bliver godt.

 

 

I dag blev det så til, at jeg længe har gået og leget med tanken om at prøve at blande fondant med marcipan. Der er rigtig mange, som anbefaler dette, fordi bliver bedre i smagen og ikke så sødt.

Ovenstående er billedet af kagen, hvor jeg valgte at blande kagebutikkens fondant og Odenses marcipan. overtrækket blev utrolig dejlig at arbejde med. Marcipanen gjorde den virkede lidt kornet i det, mens fordanten medvirkede til en kunne rulles ekstremt tyndt. Det er absolut ikke sidste gang jeg vælger, at bruge denne blanding. Selv ungerne og manden foretrækker dette.

 Blomsterne er indfarvet med Wiltons farve, og lavet af samme overtræksmasse. Jeg er egentlig godt tilfreds med de forskellige roser, men dem har jeg efterhånden også leget med mange gange.

De to nedenstående billeder er opsmøringen af chokoladekagen. Det har været en kamp uden lige, at få opsmøringen til at fungerer. Aldrig bliver den glat, men efter de mange læsninger af andres blogs og mine studier af mange videoer, så skulle et tricks lige afprøves.

Min paletkniv gøres varm under vandhanen, tørres af og vupti, så bliver cremen nem at gøre pæn med paletten. Her skal man da se bort fra faconen på kagen, da dette også var en prøve.

Jeg havde valgt en skuffekage at komme i en af mine runde forme (6´). Resultatet var, at den voksede som en vulkan. Normalt ville jeg skærer dette af, men ikke denne gang. Valget blev også, at chokoladekagen blev delt i tre og lagt sammen med opsmøringen, som består af 100 g 70 % chokolade og 3-4 dl fløde (en form for genache/trøffel).

Alt i alt en lille øvelsekage, som smagte okay, men ikke var noget specielt.