En lille pige med blomster

For lang lang tid siden inviterede jeg min genbo på laks på grillen. Dagene er blevet til år og så skulle det altså være. Vi har grillet laks og dådyrfile, spist masser af godt tilbehør og snakket.

I den anledning skulle der jo lige laves en lille kage. Sønnen ville gerne hjælpe, hvilket han selvfølgelig fik lov til. Det gik ikke helt så godt, så kakaolagkagenbundene blev kasseret da de tilsammen var 2 cm høje. Derefter prøvede vi den fedtfattige chokoladekage. Denne blev heller ikke så god, men hvad søren - det gik.

Jeg valgte, at prøve Baileycremen og jordbær-mascaponecremen. De er begge et hit og passer rigtig godt sammen. Kagen var et hit hos genboen.

Bailey mousse

4 blad husblas
50 g hvid god chokolade
1 dl. Bailey
2 pasteuriserede æggeblommer
2 spsk sukker
3 dl fløde
mørk chokolade efter smag

1. Husblassene kommes i ½ liter vand i ½ time og smeltes
2. Den hvide chokolade smeltes over vandbad
3. Bland husblas, Bailey og den hvide chokolade
4. Æggeblommerne piskes til crem med sukkeret
5. Fløden piskes
6. Ægge- og baileymassen blandes
7. Den nye masse vendes i flødeskummet.
8. Slut af med at rive den mørke chokolade ned i massen og vend rundt.

Moussen passer til en rund lagkage á 20 cm

Trækage

Hip Hip hurra - det er min fødselsdag.

I den anledning har jeg lavet en kage til familien.

Som sædvanlig har jeg øvet og afprøvet diverse teknikker i fondant og ikke mindst prøvet at lave lækre creme. Cremene som er i kagen, er toblerone- og jordbærcreme. Opskrifterne kommer senere.

Her er dagens mesterværk:)

Kageideen er lånt fra

http://kageslottet.blogspot.dk/2011/07/kopiering.html 

eller http://www.chokoladechok.com/search/label/Ugler

Gul kage med lille pige

Som altid har jeg et mål med mine kager. Denne her gang skulle jeg øve mig i at lave Mette Blomsterbergs blåbær- og hyldeblomstcreme, samtidig med jeg skulle afprøve min nye rund form, redskaber mm. Ikke at glemme, at så kunne jeg jo også lige prøve at modellere en lille pige. Dette foregik efter anvisning fra bladet "Cake".

I kan se blåbær- og hyldeblomstcremen under etiketter: creme. Jeg må nok sige, at begge dele mislykkedes første gang. Blåbærcremen bliv alt for stiv og ubrugelig. Hyldeblomstcremen nåede jeg at piske så meget at den skilte.

Så var det på den igen igen...

Resultatet blev denne kage..

Min bedstefar/oldefar, mine forældre og manden syntes den var okay...

1 stk så havde man fået rigeligt og det er vel også derfor man siger 2 dl person.

Lagkagebunde

Rund 6" x 3" (15 cm x 7,5 cm)

3 æg
60 g sukker
50 g mel
9 g kartoffelmel
½ tsk bagepulver

Kvadratisk 8"x 3" (20,3 x 7, 5  eller en 20 cm springform)

5 æg
120 g sukker
100 g mel
15 g kartoffelmel
1 tsk bagepulver

6-kantet form. 12"x3" (30 cm x 7,5)

8 æg
180 g sukker
150 g mel
27 g kartoffelmel
1½ tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

Ægge skal helst have stuetemperatur, da det giver den bedste luftighed af kagen.

1. find alle ingredienserne frem og vej dem op
2. formens bund smøres/sprayes meget let og der klippes bagepapir til bunden. Kom papiret i bunden
3. æggeblommer og hvilder skilles
4. æggeblommerne piskes skummene og sukkeren tilsættes. Skal piskes til alt sukkeren er opløst
5. de tørre ingredienser sigtes i æggemassen
6. hviderne piskes og vendes i dejen

Bages på 175 grader i 35-45 minutter. Hold øje med kagen.

Hyldeblomstcreme

3 blade husblad
½ polynesisk vaniljestang
1. spsk. lys rørsukker
5 dl piskefløde
150 g hvid chokolade
2 dl hyldeblomstsiprup/koncentreret saft

Hyldeblomstcreme Læg husblassen i blød i ½ litter vand i ½ time. Flæk vaniljestangen på den lange led, og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med en anelse af sukkeret på bordet med kniven, så kornene skilles ad.
Kom fløden, vaniljesukkeret og den tomme vaniljestang i en gryde, varm det op til 80 grader og tag gryden af varmen.
Hak chokoladen fint, og kom den i den stadigt varme fløde. Rør til chokoladen er smeltet helt.
Vrid husblassen fri for vand, kom den direkte ned i den varme chokolade-fløde. Tilsæt hyldeblomstsaften. rør igen, til al husblassen er smeltet.
Kom den færdige creme i en ren skaål, og stil den tildækket i køleskabet i minium 3 timer eller gerne til næste dag.

Blåbærcreme a la Blomsterberg

Blåbærcreme

3 husblas
75 g lys rørsukker
125 g blåbær (friske eller optøede)
revet skal og saft af 1 vasket lime
5 dl. fløde

Blåbærcreme. Læg husblassen i blød i ½ time i ½ liter vand. kom sukker , blåbær, limeskal og limesaft i en gryde, og lad det småkoge i ca. 10 minutter under låg. Tag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand, og kom den direkte ned i den stadigt varme blåbærsylt. Blend hele herligheden kort med en stavblender, kom det i en skål, og lad det afkøle hlet i køleskabet, til du skal færdiggøre cremen.

Nu mangler den bare at blive blandet med fløden..UHM..