Barcelona kage

Så blev det til endnu en fodboldkage med Baccas logo.

Kagen er denne gang med chokoladebunde, hindbær mousse i nederste lag og skildpaddecreme i øverste del.

Farverne drillede en del denne gang, og når jeg bliver rig er ønsket et godt kamera:)

PS: Man bliver altså ikke mindre af at smageprøve mousse og creme:)

40 års bryllup

 

 

I dag den 4. november 2012 er det 40 år siden mine forældre blev gift. I den anledning havde jeg fået lov at få frie hænder til at lave kage. Egentligt havde jeg bestemt, noget helt andet, men fortrød. Jeg valgte at lave en 20 cm hjertekage med hvide bunde, ananas creme og pina colada creme. Valget var simpelt fordi min mor engang udtalte, at den bedste creme var pina colada. Mon ikke det også bringer minder frem fra en fantastisk ferie sammen med mine to piger og mig. Det var nemlig aftenens drink og dem fik vi en del af.

 

Desuden fik vi også Meyers jordbærtærte:

og Bülows cookies.. hi hi

Elsker simpelhen når folk får en overraskelse.....

Meyers jordbærtærte

 

2 tærtebunde
240 g blødt smør
160 g flormelis
60 g mandelmel eller
fintblendede smuttede
mandler
2 mellemstore æg
Kornene af ½ vaniljestang
470 g hvedemel
1 tsk. fint salt
Pistaciemasse

250 g lyst rørsukker

240 g blødt smør

kornene af ½ vaniljestang

165 g mandelmel eller

fintblendede smuttede

mandler

75 g usaltede

pistaciekerner

3 mellemstore æg

lidt salt

10 g hvedemel

 

Desuden

2 bakker flotte friske

jordbær

1 stort glas ribsgelé

2 spsk. Usaltede

pistaciekerner

 

Mørdej

 

Kom smør, flormelis, mandelmel, æg, vaniljekorn og 120 g af hvedemelet i en røreskål, og rør det sammen – enten på røremaskine eller med en elpisker med dejkroge. Pas på ikke at piske blandingen. Tilsæt de resterende 350 g hvedemel og salt, når den første blanding er ensartet. Bland tingene hurtigt, men grundigt, sammen.

Del portionen i to lige store dele, og rul dejen ud i 2,5 mm’s tykkelse mellem to stykker bagepapir. Læg det ene hold dej og papir over på en lille plade eller bakke, sæt den i køleskab, og lad dejen hvile i minimum 1 time. Læg den anden dej i fryseren, så har du den til en anden god gang. Forvarm ovnen til 180° ved varmluft. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den temperere en smule. Beklæd en tærteform med løs bund med dejen. Buk forsigtigt dejen rundt om formens kant. Kør med en kagerulle hen over formens øverste kant, så du trimmer dejen af. Ret til med fingerspidserne. Prik bunden flere steder med en gaffel. Beklæd den med et stykke alufolie, og fyld formen op med tørrede bønner eller riskorn, hvis du skal bage mørdejen før videre brug.

 

Forvarm ovnen til 190° ved varmluft. Bland sukker, smør og vaniljekorn sammen i en røreskål med et piskeris. Tilsæt mandelmel. Formal pistaciekernerne i en blender til en fin masse, og bland dem i smørblandingen. Tilsæt æggene, 1 ad gangen, og pisk 1 minut mellem hvert æg. Tilsæt salt, og sigt hvedemelet i. Vend det hele rundt med en gummidejskraber, til det er en ensartet masse.'

Tag tærteformen ud af køleskabet. Fordel pistaciemassen i tærteformen – jævn overfladen med en spiseske. Bag nu tærten i midten af ovnen i ca. 45 minutter. Fyldet skal være hævet en smule op på midten, og mørdejskanten skal være gylden og ikke for lys. Tag tærten ud, og lad den køle af i formen på en bagerist.

Skyl jordbærrene så lidt som muligt, og nip derefter de jordbærrene så lidt som muligt, og nip derefter de grønne haser af (jordbær suger vand til sig – og det forstærkes hvis du skyller dem, efter haserne er fjernet). Dup bærrene tørre i et rent klæde. Nu kan du vælge enten at halvere jordbærrene eller at arrangere dem hele, med spidsen opad. Begynd ude fra kanten af tærten, og sørgJordbærtærte med pistaciemasse for, at der er balance i størrelsen på de hele eller halverede jordbær. Slut af med et jordbær i midten af tærten.

Kom ribsgeleen i en lille kasserolle,  brug evt. et piskeris til at dele geleen i mindre klumper, og lad det smelte langsomt. Pensl jordbærtærten med den smeltede gele – begynd med den yderste kant af tærten og arbejd dig ind mod midten. Hvis geleen i kasserollen begynder at sætte sig, skal du blot varme den op igen.

Hak pistaciekernerne mellemgroft, og kom dem i en lille skål. Ryst skålen en smule, og tag så kun det øverste lag pistaciekerner, og drys lidt ud over tærten (sådan gør jeg også, hvis jeg skal pynte med andre typer af nødder – på den måde undgår jeg at få alt nøddesmulderet med, og det samlede udtryk bliver renere).Og så er der kun tilbage at håbe på, at også bageren af denne tærte når at få et stykke!

 

Meyers jordbærtærte

Bülow småkager

Hold da lige op.... de smager simpelhen bare himmelske... Uhmmmmmmmm. Sikke en sammenhæng der er mellem sukker, bær og lakridsen. Sødmen fra bærerne, en dejlig knasende fornemmelse fra rørsukkeret efterfulgt af lakridspulver og NO. 4. . Dem kan jeg virkelig blive afhængige af.

Ingrediense

200 g hvedemel
125 g smør
160 g rørsukker
1 æg
½ tsk. bagepulver
15-20 g Raw Liquorice Powder
15 stk. af din favorit LAKRIDS (vi anbefaler No. 4)
70 g tørrede tranebær

 

Bland alle ingredienserne i en skål og ælt dejen godt igennem. Læg dejen på bagepapir og tril den til en lang rulle. Læg dejrullen i fryseren i ca. 30 minutter til den er hård. Skær rullen ud i 1 cm tykke skiver og fordel småkagerne på en plade med bagepapir. Bag småkagerne i en 180 grader varm ovn ved varmluf, i 8-10 minutter. Når småkagerne er færdigbagt, lægges de på en rist til afkøling.
Nu klar til at forkæle smagsløgene.

Opskriften er lånt fra Bülows opskrifter.

Sygetransport

Svogers sygetransport kage.

Dåbskage

En dåbskage til en kollega, hvor datteren havde bestilt en lyserød kage.
Bundene er hvide og det nederste lag er hinbærmousse. Øverste lag er hvid chokolage med frysetørret hindbær. Uhmmmmm.

Hindbærmousse

5 blade husblas
200 g hindbær, friske el. optøede
50 g flormelis
½ l piskefløde
½ vaniljestang


Hindbærfromage
Læg husblassen i blød i 1 liter koldt vand i en ½ time.
Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas lidt af flormelissen sammen med vaniljekornene med en paletkniv på bordet, så kornene bliver skilt ad.
Mos hindbær, flormelis og vaniljesukker og varm mosen op til 70° i en lille gryde. Tag gryden af varmen, før mosen koger.
Vrid husblassen for vand og bland den direkte i den varme hindbærvaniljemos. Rør godt og hæld den varme blanding i en ren skål. Pisk fløden til let skum.

Hæld en tredjedel af det let piskede flødeskum i hindbærblandingen og pisk det hurtigt sammen. Vend hindbærblandingen med resten af flødeskummet til en ensartet fromage og fordel den straks på bunden.