Processen til en bryllupskage.

Så skal der øves og øves inden parret skal have en prøvekage.

Brudeparret er en god kollegaes

Ønskerne er lette bunde a la fragilite og lemonbunde. Cremerne skulle være rababer, hvid genasch.

Jeg er desuden blev indviet i Pinterest, så jeg kunne se deres ønsker til udseende.

Jeg gik i gang med at arbejde med fragilite, da jeg ikke lige kunne mindes, at jeg havde smagt disse.

Denne opskrift gik ikke. Den er alt alt for skrøbeligt. Så det var på den igen. Jeg har nu prøvet Mette Blomsterbergs opskrift på fragilite - mums

Lagets tykkelse var okay og passede godt smagsmæssigt til cremen og de lyse smagssvage lemonbunde.
Lemonbundene skal næste gang have mere smag.

Disse creme jeg øver med er pulvercreme, da det tidsmæssigt tager lang tid at forberede creme/fromager fra bunden.

Jeg har  rigtig mange gange sagt at blomster ikke er mig. Men jeg kunne alligevel ikke lade være med at prøve...

 Jeg modtog et bryllupsblad, hvor der var en how to do på blomster. Samtidig beundrer jeg www.drala.dk blomster sammensætning. Det skulle prøves.

Brudeparret har ikke helt besluttet sig for udseende, kun at den skal være cremefarvet. Det giver mig mulighed for at benytte en sammensætning af marcipan og fondant eller funcakes marcipan til overtræk.

Så fik jeg bagt bundene til brudeparrets prøvekage.

Her er sammensætningen, hvor de forskellige bunde og creme er i spil.

 Et lille styk kage.

 



Umiddelbart ser kagen rigtig kedelig ud, men smagen er svært, idet sæsonen for rababer ikke rigtig er i gang endnu.
Det var svært at abstraherer fra det neutrale, så det næste stykke fik lidt rababerkompot på, så man fik en fornemmelse af kagens farve og smags.

Der er forsat et stykke vej inden kagens indhold og udseende er på plads :)

Jeg vil ikke ret gerne afsløre, at denne sammensætning, er toppen af toppen.



Rugbrødslagkage

Jeg har længe gået og drøm om at prøve samme teknik, som La Glace. Det kunne da ikke være så svært :o)

Samtidig ville jeg gerne lave prøve rugbrødsbunde, da jeg er ved at være træt af "normale" lagkagebunde.

Ingredienser til rugbrødslagkagen

Bunde6 æg
150 g lyst rørsukker
200 g rugbrød uden kerner
2 spsk kakao
1 spsk kartoffelmel
2 tsk bagepulver
50 g hasselnødder
Smør eller olie til formen

Tilberedning - sådan bager du rugbrødslagkagen

Tænd ovnen på 180 grader.

Læg bagepapir i bunden af en springform, diam. 20-22 cm, og smør kanterne.

Bunde til rugbrødslagkage: Del æggene i blommer og hvider. Pisk sukker og æggeblommer hvide med en elpisker.

Tilsæt fintrevet rugbrød, kakao, kartoffelmel, bagepulver og finthakkede nødder.

Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen ad flere omgange.

Fordel dejen i springformen, og bag kagen i ovnen i ca. 45 min. Lad den køle af, og del den i 2 bunde.

Bunden var nem at gå til. Dejlig svampet - lige i min ånd.

Opbygningen af kagen var følende:

1: Begge creme er fra pati-versand.de og blev rørt op.

2: Den inderste creme blev bygget/sat vha en plastik ring. Det var ikke godt. Ønsker mig stålringe.

3: Da den hvide creme var fast blev plastikken fjerne og den lyserøde creme sprøjtet ud omkring og smurt ovenpå.

4: Kagen blev drysset med revet chokolade.


Manden var igen vild med kagen. Den grove bund gav et godt bid til cremerne.

Den skal prøves igen.



 

 



Minions kage

Hvor er det bare dejlig at lege med kage igen.

 

Der var en lille dreng, som ønskede sig en kage med figurerne fra Grusomme mig.

 

 

Kagen skulle indeholde chokoladebunde og jordbærfromage i midten. Jordbærerne smager af absolut ingenting. 800 gram frosne blev indkogt og alligevel måtte jeg tyde til marmalade - øv. Kagen målte 25x32 cm.



 

 Først blev figurerne lavet. Sikke et pillearbejde, og hvor var jeg glad for min gumpistol.



Tilføj billedtekst

Det var ingen sag, at overtrække kagen med fondant



 

 

 eller lave øjet og bogstaverne.

 

 

Kagens udseende er en efterligning fra amerika. En del af pyntet pillede vi af, da de vare mere til de rene. Figurerne betød rigtig meget.

 

 

Kakaorugbrødslagkage

Kakaorugbrødslagkagen

 Så skulle det altså prøves at lavedenne form for bund, men også med to slag fyld i samme kage. Der kan altså godt øves noget mere.... Hvem mon gider spise de øvekager...

Bunde6 æg
150 g lyst rørsukker
200 g rugbrød uden kerner
2 spsk kakao
1 spsk kartoffelmel
2 tsk bagepulver
50 g hasselnødder
Smør eller olie til formen

Fyldet er hindbærmousse og tiramisu.

Tilberedning - sådan bager du rugbrødslagkagen

Tænd ovnen på 180 grader.

Læg bagepapir i bunden af en springform, diam. 20-22 cm, og smør kanterne.

Bunde til rugbrødslagkage: Del æggene i blommer og hvider. Pisk sukker og æggeblommer hvide med en elpisker.

Tilsæt fintrevet eller groft rugbrød, kakao, kartoffelmel, bagepulver og finthakkede nødder.

Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen ad flere omgange.

Fordel dejen i springformen, og bag kagen i ovnen i ca. 45 min. Lad den køle af, og del den i 2 bunde.
Tip til din rugbrødslagkageGør op med dig selv, om du ønsker en bund der er noget at bide i, eller den bare skal være som alle andre.

Det fede ved denne bund er, at kakaoen er en eftersmag.

Mors fødselsdags kage

 

Denne kage var den 3 kage til fødselsdagen.

 

 

 

 

Kagen forestiller deres terrasse med søen.

 

Kagen indeholdt:

Hvide bunde med pina culada- og ananascreme.

Smurt op med IBM.

 

 

 

Der var flere gæster, som kunne genkende haven.

Bitte dreng.

Mange gange i min tid som transportmor til diverse fodboldkampe, har der været mange forskellige drenge med i bilen. Jeg er ikke den de først sætter sig ind ved, for jeg er jo lærer på skolen og ikke sønnens mor.

Men Casper er fuldstændig ligeglad. Han sætter sig glad, pjattende og jokende ind i bilen. Her møder man en dreng, som ser mig som forældre eller bare en mor. Han kommenterer glad min kørsel, samtidig med der fyres joke af til kammeraterne. Godt humør.

Han hilser ligegodt, hvor man møder ham. Joker en med venlighed, driller med spil i øjnene. Er hans mor med, hilser han. Han er altid et stort smil.

Jeg havde bestemt til hans fødselsdag, så ville jeg lave en "smuk kage" til ham. Han kom en dag, og fortalte, at den chokoladekage han havde smagt til en konfirmation, var den bedste i verden. Han vidste godt, at jeg havde lavet kagen, så...

Efter et lille kig på hans facebookprofil var min idé ikke så ringe endda...

Male med Royal Icing

Så mødtes Nørdekonerne igen i Vendsyssel. Denne gang var vi 5 stk. Dette var 3 gang vi mødtes en lørdag fra cirka 10 til 15.

Dagens program: ROYAL ICING på mange måder.

Eksperter var vi bestemt ikke, der var ingen som helt viste forholdet mellem flormelis og æggehvide. vi læste lidt i nogle engelske bøger. Og der var vist noget med forskel på konsistensen, når man lavede det ene og det andet, så vi eksperimenterede i vild forstand. Godt Lene lærte os at lave bomber til sprøjteposerne.

Jeg havde bestemt mig for at skulle prøve at trække glasuren ud, som jeg mange gange havde set på kiks og kager. Momse skulle havde været med, men blev forhindret. Det kunne være, at hendes fif var en hjælp, når man ser på mit resultat.

Jeg fik også lært at lave roser på pind. Er nu godt tilfreds.

Den sidste kage lavede Lene. Hun var til stor hjælp, idet hun havde været på kursus hos Sifbeth. Ja, min kursus blev jo desværre aflyst pga. konflikter med Sifbeth og nogle i den tilmeldte gruppe - øv.

Selvfølgelig havde jeg glemt den ene tylle, som jeg ejer - men hvor er det dejligt med damer, som har udstyret i orden, så man kan låne. Det er ikke udstyret, som de går ned på.

Mors fødseldsdag

Så blev min dejlige mor 60 år og i det øjeblik der blev sagt fest, så regnede jeg det, som en selvfølgelig, at jeg skulle lave kage.

Mon det ikke er lidt trættende, at folk ikke kan komme uden om, at jeg vil bage kage, nå men pyt.

Jeg fik helt frie hænder med hensyn til til indholdet i kagerne, og i det øjeblik begyndte jeg at studere kager i bøger, nettet og masser af blogge. Viste hende den ene flotte kage efter den anden. Hun fik pippet lidt om nogle blomster, som jeg skød ned med kanonkugler. Blomster på kage ligner begravelsesbuketter og det hænger ikke sammen med, at jeg ikke kan lave dem.

Dette blev den ene af to to-etage kager med samme udseende. Der blev lavet valmuer af sugar-pasta, samt andre fantasiblomster. Blomsterne er limet på med royal icing.
Græsset er IBM med lemonsmag, hvor det blev i de mest kunstneriske strøg penslet på kagen. Jeg brugte min nye Sugar-gun til at lave stilkene med. Sikke et værktøj.

Den 1 kage indeholdt:
Chokoladebunde med mokka/chokolade mousse i 1 lag. I andet lag var bunden smurt med solbærmamelade drysset med lakrids og fyldet var solbærmousse.
Den blev smurt op med chokoladefrosting á la Mig.

Nr. 2 følgende indhold var med :
2 nødde- og 1 hvid lagkagebund. Mellem nøddebundene var der Baileymousse og nr. 2 lag var hindbærmousse uden kerner.
Den blev ligeledes smurt op med chokoladefrosting.

Opskrifterne er endnu ikke lagt ind, men kommer engang.

Jeg er ikke helt tilfreds med opstillingen af kagerne, idet man kan se kagepappet. Det skal øves og øves, men min mor var tilfreds. Det var det vigtigste.

Sjovt nok var det chokoladekagen med solbær og lakrids, som folk var vilde med. Alle kagerne var gode, men chokoladen hittede.

Halloween hoooooo ugggggg

 

Kagerne er til datterens Halloween fest i Clubben.

 

De afhuggede fingre er lavet af en vaniljedej med grøn farve.

Neglene er smuttet mandler farvet rød.

De beskidte fingre er penslet med kakao.

 

Kagerne vagte vild jubel. Enkelte børn troede fingrene var rigtige. De var de også.....

Jeg elsker dig...

En rigtig kærstekage til et forelsket mandfolk... hi hi....Nej, jeg har bare øvet mig i at lave roser endnu en gang. Egentlig hader jeg blomster, fordi jeg synes mange af dem kommer til at ligne begravelsesbuketter.

Alligevel tror jeg nok at fidusen nu er fundet. Det gik i hvert fald bedre med roserne denne gang.

 
Grunden til jeg legede med roser var, fordi jeg skulle undersøge, hvad forskellen var på almindelige chokolade lagkagebunde og de amerikanske choko sponge bunde.

Facebookfolket sagde sponge bunde både var luftige og fugtige, mens almindelige kun var luftige.
Uhmmmmmm jeg ved nu ikke rigtigt....

Jeg fandt opskriften ved Annetteskager.com

Jeg er ikke helt sikker på, at jeg vil bruge disse bunde igen, men....

Fru Jakobsen

Fru Jakobsen elsker simpelthen Jakobsen chokolade. Der kan kun være en grund til og det er kvaliteten af chokoladen. Vi tager ikke i betragtning, at hun selv har fortalt med et glimt i øjet, at det er lidt hipt med chokolade med pålydende ens giftenavn. Det mest sigende om hende og mad er, at hun er madguru. Fru Jacobsen = Kvalitets mad.

Hun g jeg har damekobberbryllup inden længe, så 12½ med mig, som makker, er alligevel lidt af en præstation, idet hun kun er 1 år yngre end min mor. Det kom jeg til at fortælle hende til vores allerførste teammøde. Hendes næste kommentar var blot: At vi jo ikke kom gennem makkerskab uden lidt knas på tråden. Dermed blev jeg sat på plads. 

Det har altid været lidt af makkerskabet, at vi giver hinanden små gaver som tak og opmuntring af jobbet.

I år til hendes fødselsdag havde hun intet valg. Hun blev tvunget til at modtage en kage fra mig :O)
Med det samme lød det: "Nej, nej. Det skal du ikke, men så skal du kun lave en slag bund og en slag fyld."

Hun fik lov at bestemme lidt. Det blev kun til en slag hvide bunde, en slag Callebaut trøffelcreme og en slag fersken/passionsfrugt. Den blev smurt op med IBM med lemonsmag.
Fondanter er fra Kagebutikken. Den brune er med chokoladesmag og blå med vanilje.

Selvfølgelig skal hun bade i Jakobsens chokolade. Hun er da ikke svømmelærer for ingenting.

 

PS: Familien mente ikke at lårene helt lignede :O), men sådan ser vi altså ud, når vi bliver strækket et par meter længere end virkeligheden.

Kagen er lavet i en 20 cm PFM form.

Brystkage med corsage

En dejlig mand med masser af humør fyldte 50 år. Hvordan skal man ellers drille så en mand, hvis ikke det ikke skulle være med en brystkage. Det er altid dejligt at kunne glæde andre med kage.

Kagen indeholder nøddebund og to hvide bunde. Nederste creme er Bailey/chokolade og øverste er med hindbærfromage uden kerner. Sikke et arbejde det er, at si frugtsagt og kød fra. 600 g kan nemt tage 15 minutter.

Den blev smurt op med italiensk butter marenge med lemon smag. Så er det nu, jeg glæder mig over min ny indkøbte rørermaskine. Så er det ingen sag, at få pisket marengen kold.

Blonderne er lavet af sugar dress med Wilton gule farve i. Måtten er købt hos Cup´ncake.

Ariel og Tumle

 

Der er altså bare ikke noget bedre end en barnefødselsdag, hvor hele familien er samlet. Der er masser af gaver og folk er glade.

Kirsten er vild med Ariel og Tumle, og havde ønsket sig barbiedukken i gave. Hvad var så mere oplagt end også at lave en Ariel og Tumle kage til hende?

Hun eeeeeelsker chokolade og er en rigtig slikmund. Kagen er lavet med chokoladebunde, chokolademousse med smarties og hindbærmousse. Hindbærmoussen blev lavet lidt ekstra sød, så den var børnevenlig.

Den blev overtrukket med italiensk butter marengs. Den kiksede havbund var marcipan og fondant. Marcipanen lavede lige om på farverne, så...... Det bedste var at den smagte himmelsk.

Stenen og revet er lavet af ricecrisps med marsmellers. Revet er smurt op med chokoladesmørcreme.

Alle kunne heldigvis godt lide kagen.

Ideen fra kagen er snuppet hos kageevntyr. Hun har nogle fantastiske flotte kager.

Støt brysterne.

Hvor er det bare dejligt, at kunne lave en kage, som støtte en god sag. Kagen blev solgt som stykker og indbragt 800 kr. "Støt brysterne".

 

 

Indholdet var hindbær- og champagne fromage, mellem 2 lyserøde bunde og en nødder. Den var smurt op med italiensk butter marenge med lemon smag. Overtrækket var Kagebutikkens fondant.

Kunstmesse i Idrætscenter Vendsyssel

 

 

Med meget kort varsel besluttede jeg, hvilket vil sige en uge, at få en messestand. Og hvad kunne jeg så vise på sådan en stand?

Jeg havde jo lavet bryllupskagen ud fra Maggie Austin, så jeg kunne godt tænke mig at prøve at lave en kage med legen af farve. Resultatet blev den ovenstående. Jeg er absolut ikke tilfreds, idet firkanterne ikke ens sat på med mere, samt lige store. Men det var jo farven jeg havde fokus på.  

 

De tre ovenstående billeder viser min stand. Rigtig amatøragtig, men held vildt sjovt. Man fik snakket med en masse mennesker om det at kreerer kager med fyld. Hvilket arbejde der er mm. Som man kan se, så er fokusset på del på udstyr, men også for at vise hvilke figurer man kan lave.

Her leges med sugar dress, samt der er lavet et par lavendler.

Dette er en fuld mand, som blev formet om lørdagen.

Ud over dette kunne man og se et par modelleret bamser efter Debbie Brown. Her var der leget med teknikken. De var modelleret ud at chokolade.

Søndagen gik med at snakke med rigtig mange mennesker. Ind imellem fik jeg modelleret lidt. resultatet blev denne mistelt. Mon jeg ikke får mange kys af manden.

Hensigten med boden er ikke, at sælge kager, for det er der regler for. Nemlig 10 stk. ud af huset om året, men simpelthen at vise ens hobby.

Maggie Austin (bryllupskage)

Endelig fik jeg lov at lave en bryllupskage.

Jeg fik følgende oplæg:

Kagen skulle bestå af hvide bunde med hindbær- og limefromage. Opsmørringen skulle være hvid chokoladecreme.Det var ikke andet end at gå i gang, da de selvfølgelig skulle have en smagsprøve på kagen.

Ja farven ramte jeg ikke, så det var på den igen. Overtrækket var marcipan med fondant for modellerings nemhed, samt smagen. Samtidig var der varmt og det påvirkede også kagen.

Bedømmelsen var okay, men de ville gerne have lavet indholdet om til nøddebund, som den nederste, chokoladegenache, hvid bund, hindbærfromage og hvidbund. Smurt op med italiensk marengs med lime.

Valget blev, at der sendt bud til Holland efter hvid Funcake marcipan, mint farve og cake boards.


Resultatet blev dette:

 

 

 

 

Ærteblomst og Cosmos

Der er altså ingenting, som at mødes i HYGGENØRDE-gruppen. Denne gang havde Hanne Wolff arrangeret et kursus i ærteblomster og cosmos. Undervisereren var Oksana. Hold nu op Oksana var dygtig.

Jeg havde ellers svoret, at jeg aldrig aldrig ville have noget med blomster at gøre, men....

Her er billederne fra dagens arbejde.

Jubiiiiii så skulle jeg selv holde fest, og hvor har jeg glædet mig. Anledningen var blot, at jeg blev 40 år og det bedste var, at det slet ikke gjorde ondt. Heller ikke i hovedet.

Jeg var godt nok i tvivl om, der skulle være kage, når der var gris og salatbar, samt pga. varmen. Men havde folk ikke lidt en forventning om, at der var kage? Der blev stillet en del spørgsmål i den retning, så da jeg så Lene Maria Rannungs brystkage i facebookgruppen: Kvinde elsk din kage, viste jeg, at der skulle laves babser.

Kagen bestod af Asti-fromage og jordbær/marcapone creme med friske jordbærstykker. De øverste og nedste bunde var hvide og midten var nøddebund. Brysterne bestod af nøddebunde med tiramasucreme fra Kagebutikken. Den blev smurt op med hvid Callebaut smørcreme. Betrukket med 2:1 marcipan og fondant.
Kagen målte 30x40 cm og var 8 cm i højden. Brysterne er lavet af 1 nøddelagkagebund svarende til 2/3 bradepande og ½ l. fløde. Den var beregnet til 46 personer, og der var cirka 1/4 tilbage.

Blonderne har jeg selv laver ud af Sugarveil fra Cupn´cake. De bagte 6 min ved 130 grader. Cupncake var enorm hurtige til levering af måtte og sugarveil, så der var bare at gå i gang. Når man modtager tingene er virkelige godt pakket ind. Stor ros til dem.

Som det kan ses på billederne, sveder kagen lidt og anledningen var såmænd, at den blev lavet og serveret på årets varmeste dag. 29 gader. Jeg var dog imponeret over, at den ikke svedte mere, men er overbevidst om, at fondanten fra kagebutikken er skyld i dette. Imponerende kvalitet.

Der var en del mænd, som fik bryst denne aften og de kunne absolut ikke finde modellen blandt gæsterne.